Kiirkotletid

500 g Rakvere Kodust hakkliha
1 muna
pakk Prantsuse sibulasuppi (kuivsupp)

Lahusta supp veidikeses soojas vees, lisa hakkliha ja lahti klopitud muna. Sega ühtlaseks massiks, vormi kotletid ja prae.

Lamba-vasikalihakotletid

250 g vasika-lambahakkliha
1 muna
2 viilu saia
3 spl piima
1 suurem toores kartul
sorts oliiviõli
jahvatatud rosmariini
kaneeli
soola pipart

Sega munad hakklihasse ja klopi. Lisa piimas leotatud sai, riivitud toores kartul ja maitseks rosmariini, kaneeli, soola ning pipart. Mätsi peopesasuurused lamedad kotletid ja prae need kiiresti mõõdukal kuumusel mõlemat poolt pruuniks.

Mahlased munata kotletid

250 g segahakkliha
1 sibul
2 viilu saia või 2 keedukartulit
1 dl vett
pipart
soola
2 spl õli või rasva

Pane riivsai vette 5 minutiks paisuma. Mulju hakkliha kätega ühtlaseks, et kaoks hakkmasina sõela struktuur; seejärel murenda hakkmass suurte tükkidena segamisnõusse. Kalla paisunud riivsai hakkliha peale, lisa hakitud sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks. Kui segu on ikka tihke, vala juurde nii palju külma vett, et tekiks pehme ja hästi vormitav tainas. Võta käega umbes peopesa suurused portsjonid, vormi neist ümarad või piklikud kotletid ning veereta neid supitaldrikusse puistatud jämedas riivsaias või -leivas. Pruunista kotletid kiiresti mõlemalt küljelt, siis lao küpsetuspaperiga kaetud ahjuplaadile ning järelküpseta ahjus keskmisel kõrgusel 175 kraadi juures 10-15 minutit.

Munaga kotletitaina põhiretsept

250 g hakkliha (sea -, sea-loomahakkliha vm)
2 saiaviilu või 0.5 dl riivsaia
1 dl vedelikku (vett, hapukoort või rõõska koort)
1 sibul
1 muna
1 tl soola
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Pane saiaviilud või riivsai kaussi vedeliku sisse umbes viieks minutiks ligunema. Haki sibul peeneks ja kui soovid, prae väheses õlis läbi. Sega hakkliha, muna, sibul ja maitseained kokku ja sõtku ühtlseks massiks. Vormi kotletid ja prae mõõdukal kuumusel.

Mannavaht rabarberi ja kiiviga

Valmistusained
2 rabarberi vart
4 kiivit
1 l vett
3-4 sl suhkrut
1 dl mannat

Valmistusviis
1. Tükelda rabarber ja kiivi. Keeda rabarber ja kiivi pehmeks. Vajadusel purusta saumikseriga.
2. Sõrista, pidevalt segades, juurde manna.
3. Keeda 6-8 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja jahuta maha ning vahusta.
4. Serveeri piimaga.

Tortillapitsa

Tortillapitsa
Pitsakatte valmistamisel lähtu põhireeglist: täidise materjali valik ja ühe või teise aine kogus sõltub ennekõike pitsakoka (ja sööjate) maitse-eelistusest. Seepärast tavaliselt ei antagi retseptides nõutavaid kattematerjali koguseid.

Mida vaja:
Mehhiko tortilla võetakse pitsapõhjaks
Ketšupit või tomatipastat
Vorsti või hakkliha (hakkliha enne läbi praadida)
Punast sibulat
Hapukurki või ananassi
Juustu

1. Pane ahi sooja 200 C juurde
2. Tükelda vorst kuubikuteks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Riivi juust. Viiluta hapukurk.
5. Määri tortillale õhuke kiht ketšupit. Seejärel pane pitsapõhjale vorstitükid, sibularõngad, kurgiviilud. Lõpuks puista üle riivjuustuga.
6. Nüüd pane pitsa ahju. Küpsta seni kuni juust ära sulab ja tortilla äär kuldpruuniks muutub.

Sacherkook

225 g margariini või võid
2 1/4 dl suhkrut
4 muna
2 1/3 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
100 g aprikoosimoosi

Glasuur:
100 g sulatatud šokolaadi
1 dl vahukoort
(tuhksuhkrut)

1. Vahusta margariin ja suhkur kohevaks vahuks.
2. Lisa ükshaaval munad.
3. Sega kuivad ained omavahel ja lisa vahule.
4. Määri koogivorm margariiniga ning puista üle riivsaiaga.
5. Küpseta kook 150 C juures tund aega.
6. Jahuta kook ning lõika horisontaalselt pooleks, pane kahe kihi vahele aprikoosimoosi.
7. Sulata šokolaad ja sega kuumutatud vahukoorega (vajadusel lisa tuhksuhkrut) ja vala see ühtlase glasuurina koogi peale.
8. Mõtle koogile ka mimgi sobiv, tagasihoidlik kaunistus!

Juustu-sibulapirukas

Taigen:
100 g võid
50 g riivjuustu
1/2 dl kohvikoort
2.5 dl jahu


Täidis:
4 suurt sibulat
2 sl võid
3 dl riivjuustu
2 dl kohvikoort
3 muna
musta pipart, soola


Tee nii:
1. Sega pehme või, riivjuust, kohvikoor ja jahu ühtlaseks taignaks.
2. Suru taigen 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale ja äärtele.
3. Siis tee täidis: haki sibul ja kuumuta võis kuldseks.
4. Sega eraldi kausis riivjuust, munad, kohvikoor ja maitseained omavahel.
5. Kata tainas kõigepealt sibulaseguga ja vala üle juustu-koore-munaseguga.
6. Küpseta pirukat 200 c juures 30 minutit

Soe puuviljasalat

4 õuna
4 apelsini
2 banaani

Kaste:
0,5 dl sukrut
2 muna
1 dl apelsinimahla

Kaunistamiseks:
mandlilaaste


1. Vahusta munad ja suhkur, lisa hulka vedelik. Kuumuta segu vesivannil ja jätka vahustamist kuni kaste pakseneb
2. Tükelda puuviljad kuumuskindlasse kaussi ja kalla kaste peale.
3. Küpseta 225 C juures u 10 minutit, kuni pealispind muutub kuldkollaseks.
4. Serveeri kohe soojalt

Seene-makaronivorm

Koostis:
400 g keedetud makarone
2 dl soolatud seeni
1 sibul
2 muna
2 dl piima
1 spl riivsaia
1 spl margariini
maitseained


Töö käik:

1. Keeda makaronid.
2. Tükelda sibul ja leotatud soolaseened. Seejärel prae sibul ja seened.
3. Määri vorm rasvainega ning puista üle riivsaiaga.
4. Aseta makaronid võitatud vormi kihiti praetud seentega nii, et pealmine ja alumine kiht on makaronid.
5. Sega kausis munad ja piim ühtlaskes massiks, maitsesta.
6. Vala segu vormi asetatud makaronidele ja seentele.
7. Puista vormile riivsai ja võitükikesed.
8. Küpseta ahjus 200 C juures kuni vorm on pealt kuldpruun.
9. Serveeri hapukurgi- või toorsalatiga

Kuldne kartulisupp

Koostis:
4 suurt kartulit
1 sellerivars
1 sibul
3 dl vett
1/2 tl soola
1/2 tl musta pipart
2 tl jahu
3 1/2 dl piima
200 g juustu
200 g sinki
2 spl hakitud peterselli

Töö kaik:
1. Sega suures potis tükeldatud kartulid, hakitud seller, sibul, puljongikuubik ja vesi.
2. Keeda, kuni kartul on pehme. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Sega väikeses kausis jahu ja piim. Lisa pidevalt segades supile, kuni supp pakseneb.
4. Sega juurde riivitud juust ja hakitud sink. Puista peale hakitud petersell.
5. Serveeri krutoonidega (saiakuubikutega).

Lihtne omlett

Valmistusained

Külmikus olevad liha- ja vorstitooted
veidi õli
5 muna
1 väiksem sibul
100 g hapukoort
maitserohelist
soola
pipart

Valmistusviis

1. Haki liha ja/või vorstitooted ning sibul ning prae pannil.
2. Klopi kausis lahti munad ja lisa hapukoor, sool ja pipar.
3. Vala munasegu vorsti ja sibulasegule pannil. Ära sega! Kata pann kannega.
4. Küpseta kuni muna hüübib.
Hüva nõu: Serveerimisel võid lisada pizzamaitseainet, tomatilõike ja majoneesi. Head isu!

Soodakook

2 dl hapukoort (keefiri või hapupiima)
2oo g margariini
4-5 dl jahu
4 dl suhkrut
1-2 muna
0,5 tl soodat
0,5 tl soola


1. Vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks
2. Pane ahi sooja 200 C juurde.
3. Määri ahjuplaat margariiniga ja raputa üle mannaga.
4. Sulata margariin, lase jahtuda ning lisa see muna- ja hapukoorevahule.
5. Mõõda jahu, sooda ja sool eraldi kaussi ja sega läbi
6. Lisa läbisegatud jahu munavahule, mikserda ühtlaseks.
7. Vala taigen ahjuplaadile ja lao marjad peale.
8. Küpseta kook 200 C juures kuldpruuniks.