Kiirkotletid

500 g Rakvere Kodust hakkliha
1 muna
pakk Prantsuse sibulasuppi (kuivsupp)

Lahusta supp veidikeses soojas vees, lisa hakkliha ja lahti klopitud muna. Sega ühtlaseks massiks, vormi kotletid ja prae.

Lamba-vasikalihakotletid

250 g vasika-lambahakkliha
1 muna
2 viilu saia
3 spl piima
1 suurem toores kartul
sorts oliiviõli
jahvatatud rosmariini
kaneeli
soola pipart

Sega munad hakklihasse ja klopi. Lisa piimas leotatud sai, riivitud toores kartul ja maitseks rosmariini, kaneeli, soola ning pipart. Mätsi peopesasuurused lamedad kotletid ja prae need kiiresti mõõdukal kuumusel mõlemat poolt pruuniks.

Mahlased munata kotletid

250 g segahakkliha
1 sibul
2 viilu saia või 2 keedukartulit
1 dl vett
pipart
soola
2 spl õli või rasva

Pane riivsai vette 5 minutiks paisuma. Mulju hakkliha kätega ühtlaseks, et kaoks hakkmasina sõela struktuur; seejärel murenda hakkmass suurte tükkidena segamisnõusse. Kalla paisunud riivsai hakkliha peale, lisa hakitud sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks. Kui segu on ikka tihke, vala juurde nii palju külma vett, et tekiks pehme ja hästi vormitav tainas. Võta käega umbes peopesa suurused portsjonid, vormi neist ümarad või piklikud kotletid ning veereta neid supitaldrikusse puistatud jämedas riivsaias või -leivas. Pruunista kotletid kiiresti mõlemalt küljelt, siis lao küpsetuspaperiga kaetud ahjuplaadile ning järelküpseta ahjus keskmisel kõrgusel 175 kraadi juures 10-15 minutit.

Munaga kotletitaina põhiretsept

250 g hakkliha (sea -, sea-loomahakkliha vm)
2 saiaviilu või 0.5 dl riivsaia
1 dl vedelikku (vett, hapukoort või rõõska koort)
1 sibul
1 muna
1 tl soola
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Pane saiaviilud või riivsai kaussi vedeliku sisse umbes viieks minutiks ligunema. Haki sibul peeneks ja kui soovid, prae väheses õlis läbi. Sega hakkliha, muna, sibul ja maitseained kokku ja sõtku ühtlseks massiks. Vormi kotletid ja prae mõõdukal kuumusel.

Mannavaht rabarberi ja kiiviga

Valmistusained
2 rabarberi vart
4 kiivit
1 l vett
3-4 sl suhkrut
1 dl mannat

Valmistusviis
1. Tükelda rabarber ja kiivi. Keeda rabarber ja kiivi pehmeks. Vajadusel purusta saumikseriga.
2. Sõrista, pidevalt segades, juurde manna.
3. Keeda 6-8 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja jahuta maha ning vahusta.
4. Serveeri piimaga.

Tortillapitsa

Tortillapitsa
Pitsakatte valmistamisel lähtu põhireeglist: täidise materjali valik ja ühe või teise aine kogus sõltub ennekõike pitsakoka (ja sööjate) maitse-eelistusest. Seepärast tavaliselt ei antagi retseptides nõutavaid kattematerjali koguseid.

Mida vaja:
Mehhiko tortilla võetakse pitsapõhjaks
Ketšupit või tomatipastat
Vorsti või hakkliha (hakkliha enne läbi praadida)
Punast sibulat
Hapukurki või ananassi
Juustu

1. Pane ahi sooja 200 C juurde
2. Tükelda vorst kuubikuteks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Riivi juust. Viiluta hapukurk.
5. Määri tortillale õhuke kiht ketšupit. Seejärel pane pitsapõhjale vorstitükid, sibularõngad, kurgiviilud. Lõpuks puista üle riivjuustuga.
6. Nüüd pane pitsa ahju. Küpsta seni kuni juust ära sulab ja tortilla äär kuldpruuniks muutub.

Sacherkook

225 g margariini või võid
2 1/4 dl suhkrut
4 muna
2 1/3 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
100 g aprikoosimoosi

Glasuur:
100 g sulatatud šokolaadi
1 dl vahukoort
(tuhksuhkrut)

1. Vahusta margariin ja suhkur kohevaks vahuks.
2. Lisa ükshaaval munad.
3. Sega kuivad ained omavahel ja lisa vahule.
4. Määri koogivorm margariiniga ning puista üle riivsaiaga.
5. Küpseta kook 150 C juures tund aega.
6. Jahuta kook ning lõika horisontaalselt pooleks, pane kahe kihi vahele aprikoosimoosi.
7. Sulata šokolaad ja sega kuumutatud vahukoorega (vajadusel lisa tuhksuhkrut) ja vala see ühtlase glasuurina koogi peale.
8. Mõtle koogile ka mimgi sobiv, tagasihoidlik kaunistus!