Kartul heeringa-kodujuustu salatiga

1 kg kartuleid
250 g hapukoort
100 g kodujuustu
5 keedetud muna
soola, pipart
50 g rohelist sibulat või murulauk
1 kimp tilli või peterselli

1. Pane kartul keema soolaga maitsestatud vette.
2. Haki heeringas, munad ja sibul
3. Sega kokku kodujuust ja hapukoor, maitsesta soola ja pipraga.
4. Lisa tükeldatud heeringas ja köögiviljad kohupiima ja hapukoore segule.
5. Maitsesta soola ja pipraga.

Brüleekreem

Koostis:
6 munakollast
4 dl 48%list rõõska koort
1 spl vaniljesuhkurt
6 spl suhkrut

Valmistamine:
Klopi munakollased suhkruga vahule.
Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja pane koos rõõsa koorega potti. Kuumuta tasakesi keemiseni ja eemalda pott tulelt.
Vala kuumutatud rõõsk koor muna-suhkruvahu hulka, sega pidevalt.

Jaota kreem portsjonvormidesse.
Kata pealt foolimuga. Aseta vormid ahjuplaadile. Vala vett ahjuplaadile seni kuni vesi ulatub poole vormini. Küpseta 150 kraadises ahjus 45 minutit.
Lase vormil jahtuta.

Vahetult enne serveerimist puista igale vormile õhuke kiht suhkrut. Kõrveta suhkur kas spetsiaalse leeklambiga või hästi kuuma grilli all karamelliks.
Serveeri kohe, kaunista värskete marjadega.

Kalapirukas

Põhi:
100 g margariini
2 dl jahu
1/4 tl soola
2 spl vett

Kate:
1 prk tuunikalakonservi (skumbriat vms.)
250 g hapukoort
1 muna
50 g riivjuustu
sidrunipipart, tilli

1. Sega pehme või, jahu ja sool, lisa külm vesi ja sõtku kiiresti taignaks.
2. Pane taigen ühtlase kihina 27 cm läbimõõduga ahjuvormi.

3. Jaota kalakonserv ühtlastelt taignale.
4. Sega hapukoor, muna ja riivitud juust, maitsesta.

5. Vala segu pirukale.
6. Küpseta pirukat 200 C ahjus umbes pool tundi.

Kartuli-seenevorm

900 g kartulit
200 g seeni (sampinjone v. kukeseeni)
1 sibul
2 muna
2 dl 10%-list rõõska koort
150 g riivitud juustu
soola, pipart, peterselli

Valmistamine
1. Lõika kartulid viiludeks ja keeda kartuliviile 7-10 minutit soolases vees.
2. Prae seened ja sibul võiga.
3. Määri ahjuvorm võiga ja laota vormi pooled kartulitest. Maitsesta soolaga.
4. Seejärel laota kartulitele kiht seeni.
5. Kata taas kartulikihiga, maitsesta.
6. Vala peale rõõsa koore ja muna segu.
7. Küpseta 200-kraadides ahjus 25 minutit, kuni vorm on pealt kuldpruun.
8. Kata vorm riivjuustuga ja aseta veel mõneks minutiks ahju.

NB! Ära lase juustu pruuniks. Juust muutub kibedaks.

Kohvikreem

Valmistusained

1 kl kuuma kanget kohvi

1 sl želatiini

5 sl vett

250 g 35 % rõõska koort

3-4 sl suhkrut

Valmistusviis

1. Valmista kohvist ja veest kohviekstrakt.

2. Kurnatud kuumale kohviekstraktile lisa külmas vees leotatud želatiin ja sega, kuni želatiin on sulanud.

3. Aseta vedelik jahedasse kohta ja jahuta toatemperatuurini, vahetevahel segades.

4. Vahusta koor suhkruga. Vala peene joana vahukoore hulka jahutund kohvi-želatiin segu, kogu aeg hästi segades.

5. Lase külmas kohas tarduda

6. Serveeri vahtrasiirupi, hakitud pähklite või vahukoorega

Ahjukartulid

1 kg kartuleid

õli

küüslaugusoola


1. Pese kartulid harjaga puhtaks.











2. Koori kartulid ja aseta külma vette.











3. Lõika kartulid sektoriteks.

4. Pane kartul keevasse vette.

5. Keeda 10 min poolpehmeks.











6. Määri ahjuvorm õliga.

7. Aseta poolpehmeks keedetud kartulid ahjuvormi.

8.Puista kartulitele küüslaugusoola sega läbi.

9. Pane vorm 200 kraadisesse ahju.

10. Küpsetan umbes 15 min.